10 рецептов самого вкусного салата «Мимоза»

Непритязательный слоёный салатик, придуманный домохозяйками ещё в СССР, в период дефицита, прижился, и даже сейчас, когда на каждом углу продаются экзотические продукты, многие не мыслят себе праздника без «Мимозы».

Мало кто сегодня придерживается классических пропорций, но базовый состав продуктов в салате сохранился – это консервированная рыба, лук, сыр и яйца, сдобренные майонезом.

Практически в каждой семье готовится собственный самый вкусный салат «Мимоза». Мы выбрали из множества вариантов несколько интересных рецептов с фото и предлагаем вам приготовить их к ближайшему торжеству.

1. Салат «Мимоза» – оригинальный рецепт 70-х годов

Ингредиенты:

• Лосось (консервы) в собственном соку – 1 банка.
• Яйцо вкрутую – 6 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Сыр твёрдых сортов – 150 г.
• Масло сливочное – 100 г.
• Майонез – 200-250 г.
• Зелень для оформления.

Приготовление:

1. За час до приготовления положить масло в морозильник.
2. Яйца отварить и натереть по отдельности: белки – на средней тёрке, желтки – на мелкой. Для большей декоративности рекомендуется выбирать деревенские или фермерские яйца с ярким, почти оранжевым желтком.
3. Измельчить сыр.
4. Из банки с консервами слить жидкость, а из содержимого вилкой сделать кашицу, выбирая жёсткие косточки. Рыбные консервы могут варьироваться, главное условие – это рыба в собственном соку, подойдут и сардины, и сайра, и горбуша.
5. Лук нашинковать очень тонко, помять, замариновать. Можно залить его водой или кипятком.
6. Через 15 минут жидкость отцедить, маринованный лук отжать.
7. Замороженный брикет масла быстро натереть, чтобы продукт не размягчился и не потерял форму.
8. Классический вариант легендарного салата – укладка каждого продукта отдельным слоем, всего их девять.
   • Белковый.
   • Сырный.
   • Рыбный.
   • Майонезный – половина нормы.
   • Луковый.
   • Масляный.
   • Желтковый (4 желтка).
   • Майонезный.
   • Желтковый с зеленью (2 желтка).
9. Готовый салат отправить на холод на 1-2 часа для окончательной пропитки.

3. Классический вариант салата «Мимоза» № 2 (без сыра)

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйцо – 6 шт.
• Сардина в собственном соку.
• Лук – 1 шт.
• Майонез.
• Зелень (лук перо, петрушка, кинза, укроп).
• Соль.

Приготовление:

1. Отварить или запечь картофель и морковь в кожуре.
2. Очистить и натереть по отдельности каждый овощ.
3. Белки и желтки яиц, сваренных вкрутую, разделить, белки нарубить. Желтки пока отложить, они нужны для оформления салата, и их надо натереть прямо в салатник, держа тёрку на весу.
4. Консервированную рыбу отцедить и превратить в кашицу.
5. Мелко нашинкованный лук замариновать в кипятке. Допускается замена репчатого лука на мелко нарезанный зелёный.
6. Нашинковать зелень.
7. Уложить слоями продукты, нанося на каждый слой, кроме желтков, тонкую сетку майонеза:
   • Рыба.
   • Белки.
   • Морковь.
   • Лук.
   • Картофель (присоленный).
   • Желтки.
8. Салат посыпать зеленью или украсить по собственному вкусу. Выдержать на холоде несколько часов перед подачей.

3. Салат «Мимоза» с сыром

Ингредиенты:

• Отварной картофель – 3 шт.
• Отварная морковь – 2 шт.
• Яйцо – 6 шт.
• Сыр твёрдый – 150 г.
• Тунец консервированный.
• Лук – 1 шт.
• Соль.
• Укроп – ветка.
• Майонез.

Приготовление:

1. Отварные овощи, сыр и яйца мелко натереть, желток и белок — отдельно.
2. Луковицу нашинковать, ошпарить кипятком и выдержать несколько минут, убирая излишнюю горечь.
3. Рыбу размять, предварительно слив жидкость.
4. Салат собрать на плоском сервировочном блюде или в прозрачном салатнике:
   • Картофель присоленный, смазанный майонезом.
   • Кашица из тунца.
   • Лук.
   • Сыр с сеткой из майонеза.
   • Морковь, покрытая майонезом.
   • Белки – по центру, желтки – по периметру салата.
5. Красиво уложить пышную ветку укропа, осыпать её желтками, изображая ветку мимозы.
6. Дать пропитаться не менее часа.

4. Салат «Мимоза» с сырой морковью

Ингредиенты:

• Консервированная рыба.
• Яйцо вкрутую – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Сыр – 150 г.
• Лук.
• Майонез.

Приготовление:

Эта версия «Мимозы» менее сытная, т.к. в ней отсутствует картофельный слой, зато вкус у такого блюда более лёгкий и свежий.

1. Все компоненты измельчаются таким же образом, как и в предыдущих рецептах.
2. Выложить первым слоем салата размятые рыбные консервы.
3. Покрыть слоем маринованного (или зелёного) лука и нанести немного майонеза.
4. Белок натереть прямо на предыдущий слой, чтобы сохранить воздушность салата.
5. Далее уложить слой мелко натёртой сырой моркови, нанести майонезную сеточку. Для большей декоративности выбрать яркий сладкий сорт.
6. Сверху разместить натёртый крупно сыр и снова смазать майонезом.
7. Завершающий штрих – желтки, просто размятые вилкой, так как крупинки очень напоминают пушистые шарики мимозы.
8. Украсить зеленью.
9. Дать салату пропитаться и подавать к столу.

5. Салат «Мимоза» с сёмгой и красной икрой

Одна из самых лучших и пикантных вариаций салата.

Ингредиенты:

• Филе сёмги – 200 г.
• Яйца – 4 шт.
• Морковь отварная – 200 г.
• Сыр твёрдый – 80 г.
• Масло сливочное – 50 г.
• Лук – 150 г.
• Майонез – 150 г.
• Икра красная – 70 г.
• Укроп.
• Масло растительное – 30 г.
• Соль.
• Перец.

Приготовление:

1. Отварить рыбу с укропом и специями.
2. Лук нашинковать кубиками и обжарить с добавлением растительного масла.
3. Мелко натереть сливочное масло и сыр.
4. Измельчить желтки и белки отварных яиц и морковь.
5. Выложить на дно салатника сёмгу, покрыть слоем обжаренного лука. Нанести тонкую майонезную сетку.
6. Выложить второй и третий слои – белки и морковь, покрыть майонезом.
7. Далее распределить сыр, слой масла и желтки.
8. Для украшения использовать икру и зелень укропа.

 6. «Мимоза» с крабовыми палочками

Ингредиенты:

• Яйцо – 6 шт.
• Лук – ½ шт.
• Палочки крабовые – 150 г.
• Сыр колбасный – 200 г.
• Яблоко – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г.
• Соль.
• Перец.
• Майонез.
• Зелень.

Приготовление:

1. Масло перед приготовлением выдержать в морозильнике 30-40 минут.
2. Приготовить уксусную заливку и замариновать тонко нашинкованную луковицу. Допускается замена на зелёный лук.
3. Яйца, отваренные вкрутую, измельчить: белки – на более крупные кусочки, желтки – на мелкие.
4. Разморозить крабовые палочки, разделить на мелкие кусочки.
5. Собрать салат в кулинарном кольце:
   • На дно уложить белки, нанести тонкий слой майонеза.
   • Прямо в кольцо натереть сыр, сдобрить майонезом.
   • Натереть холодное масло из морозильника.
   • Отжать лук и уложить следующим слоем.
   • Поверх лука – слой крабовых палочек, обильно смазанных майонезом.
   • Верх посыпать желтками.
6. Выровнять края, украсить по желанию.
7. Салат готовить за несколько часов до подачи.

7. Салат «Мимоза» с яблоком

Ингредиенты:

• Яблоко крупное – 1 шт.
• Рыба в собственном соку – 1 банка.
• Яйца отварные – 4 шт.
• Картофель отварной – 3 шт.
• Морковь крупная отварная – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Майонез.
• Соль.
• Укроп.

Приготовление:

1. Вилкой размять картофель.
2. Мелко натереть морковь.
3. Лук нашинковать и залить кипятком, через 15 минут слить жидкость.
4. Белки отварных яиц натереть отдельно от желтков.
5. Размять консервированную рыбу.
6. Яблоко без кожицы и семенного гнезда натереть, лишний сок отжать.
7. Уложить салат слоями в произвольном порядке, каждый продукт смазать майонезом.
8. Желтки уложить в последнюю очередь.
9. Салат украсить зелеными веточками укропа.

8. Салатные шарики «Мимоза»

Нежная и интересная закуска из набора продуктов для салата «Мимоза».

Ингредиенты:

• Горбуша (консервы) – 250 г.
• Картофель отварной – 1 шт.
• Морковь отварная – 1 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Твёрдый сыр – 100 г.
• Соус соевый – 1-2 стол. ложки.
• Лук зелёный.
• Кунжут.
• Майонез.

Приготовление:

1. Размять рыбу.
2. Натереть картофель, яйца, морковь, сыр, смешать с консервами, соевым соусом, майонезом, измельчённым зелёным луком.
3. Обжарить кунжут до светло-жёлтого цвета.
4. Из массы сформировать небольшие шарики и обвалять в кунжутных зёрнах.
5. Вместо кунжута можно взять измельчённую зелень укропа и приготовить зелёные шарики.

9. Салат «Мимоза» без майонеза

Простой рецепт с минимумом продуктов.

Ингредиенты:

• Рыба консервированная.
• Яйцо – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Нежирный творог – 200 г.
• Горчица в зёрнах – 20 г.
• Зелень.

Приготовление:

1. Растереть творог с горчицей.
2. Размять рыбу
3. Натереть отварную морковь, сыр и яйца, отдельно белки и желтки.
4. Сформовать салат, как и в предыдущих рецептах.
   • Белки.
   • Рыба.
   • Заправка.
   • Морковь.
   • Рыба.
   • Заправка.
   • Желтки.
5. Салат охладить и украсить зеленью.

10. Вариации на тему салата «Мимоза»

Базовый набор продуктов, как в рецепте № 2, можно расширить другими компонентами.

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйцо – 6 шт.
• Сардина в собственном соку.
• Лук – 1 шт.
• Майонез.
• Зелень (лук перо, петрушка, кинза, укроп).
• Соль.

Приготовление:

Салат готовится, как в рецепте № 2, но можно добавить слои:

1. Из зелёного натёртого яблока.
2. Из измельчённых груш.
3. Из свежего огурца.
4. Из крабовых палочек.
5. Рыбные консервы можно заменить отварной, солёной, копчёной рыбой, печенью трески.
6. Вместо твёрдого сыра можно взять колбасный или плавленый.